Онігірі — популярна в Японії страва, яку споживають кожного дня на сніданок, обід та вечерю. Такий рисовий трикутник з начинкою вважається поживним перекусом, що зручно їсти на ходу. Тому онігірі в Японії — це street food. В країні існує безліч кафе та закусочних, що спеціалізуються на приготуванні саме цієї страви. Ви теж можете спробувати рисові трикутники, замовивши їх на сайті компанії Onigiri.
За традицією в Японії страву готують з маринованими овочами, рибою, засоленими чи квашеними інгредієнтами. Омусубі (це інша назва страви) продають в магазинах, кафе, і на вуличних лотках. Розлітаються як гарячі пиріжки — цей вислів відображує популярність омусубі серед японців.
Як з’явились онігірі
Згадки про рисові кульки чи трикутники були у давніх історичних документах. Страву називали тондзікі, і їли у походах і подорожах. Тому і використовували мариновані чи квашені начинки, щоб довше зберегти свіжість і придатність страви. Самураї загортали тондзікі в бамбукову обгортку, і завжди мали поживний перекус з собою.
В давньому японському суспільстві цінувалася практичність. Тому до страв були такі вимоги:
- швидке приготування;
- довге зберігання;
- зручність споживання;
- легкість і можливість носити з собою.
За сервіровку та церемонію подачі ще не переймались. Тому онігірі їли руками, що роблять і дотепер. Це в сучасному світі подачу суші перетворили в мистецтво. А в давнину їжу цінили за доступність, поживність та смак.
Традиційні начинки для рисових трикутників
Обов’язковими інгредієнтами онігірі є варений рис та норі. Всередину японці кладуть такі начинки:
- тунець;
- креветка;
- ікра летючої риби чи лососевих;
- шіокара — традиційна закуска з ферментованої риби зі смаком умамі;
- кальмари;
- умебосі — солоно квашені японські абрикоси;
- засолена риба.
За розміром та формою онігірі теж різняться. В невеликі кульки кладуть небагато начинки одного виду. В більш габаритні (максимум на 3 укуси) — кілька продуктів, що мілко нарізані. Спробуйте цю цікаву страву, і оцініть справжній смак японської національної їжі.
